Email Heslo

Pečené fazole

Prakticky každý má rád baked beans a ne vždycky jsou ty v konzervě chuťově ideální, někdy je to takové nedomrlé, vodnaté, jindy příliš sladké a málokdy to má pořádný kopanec. Ale není tak těžké si je udělat po domácku. My je udělali už několikrát a protože to funguje, dávám si to sem. Samozřejmě lze upravit podle aktuálního stavu lednice a špajzu.

SUROVINY

  • 250g bílých fazolí
  • 300g rajčatová passata
  • 1-2 lžíce pasty ze sušených rajčat
  • menší cibule
  • 1-2 stroužky česneku
  • 1-2 lžíce tmavého ječného sladu (barley malt extract)
  • lžička celozrnné hořčice
  • dva bobkové listy
  • čili paprička čerstvá nebo naložená
  • půl lžičky skořice
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl, pepř
  • olej

POSTUP

Fazole namočíme na nějakých těch dvanáct hodin a pak (s kouskem řasy) uvaříme do měkka.

V kastrolu necháme na oleji zezlátnout na drobno nakrájenou cibuli a česnek. Přihodíme nakrájenou čili papričku (případně celou, co jen předá pálivost a pak se vytáhne). Pak zalejeme passatou, přidáme všecko kromě fazolí a vyladíme chuťově tak, jak nám to vyhovuje, necháme pár minutek probublat. Pak směs smícháme s fazolemi a přendáme do vhodné zapékací misky.

Teď, podle toho, kolik máme času, rozehřejeme troubu na nižší nebo vyšší teplotu a fazole pečeme. Občas promícháme a kdyby se to moc vysoušelo, můžeme i zaklopit a péct zakryté. Pečeme-li na nižší teplotu, třeba na nějakých 150 stupňů, pak můžeme péct klidně i tři hodiny, na 180 nám bude stačit hodina a půl a na 200 už to bude i za půlhodinku jedlé. (Ono je to úplně dobré i bez pečení, ale to by nebyly pečené fazole a ono to tím pečením a lehkou karamelizací omáčky jen získá.)

Podáváme s pečenou bramborou, jako součást větší snídaně nebo snídaňoběda typu irská snídaně, jako “beans on toast” (tj. přelité přes topinku), na bramborových plackách, jako přílohu k čemukoliv, jako základ na “strécovy peprný fazoly”...

Poznámka:
Samozřejmě lze suroviny trochu pozměnit. Např. místo sladu se dá sladit třeba javorovým sirupem, melasou, medem, “sladěnkou”, případně i cukrem (!!). Místo rajčatové passaty lze použít konzervovaná rajčata nebo i rozdušená sezónní čerstvá. Místo pasty ze sušených rajčat trocha protlaku. Můžou se přidat nějaké bylinky. Přidat další kopanec použitím nějakých čili omáček a pálivých koření. Kdo je nevyléčitelnej masožravec, může na pečení přidat do směsi i nějakou tu slaninu na kostky nakrájenou.

comments powered by Disqus