Email Heslo
 

Sekaná

Tenhle recept řadím mezi recepty pro Míšu, tj. rozepsané tak, aby podle nich mohl uvařit něco i sám. Jinak je to dobrá věc na spotřebování nějakých menších množství různých zelenin a chutná nám to jak s bramborami nebo pečivem, tak i jen se salátem. Pečeme to buď ve dvou formách typu na biskupský chlebíček (takové ty podlouhlé hranaté) nebo v tenké vrstvě v široké pánvi s tlustým dnem (vhodné i do trouby). Vrstva těsta by neměla být moc vysoká, nebo se to nepropeče. Raději tedy nižší vrstva ve větší formě.

SUROVINY

  • 1 cibule
  • 150g uzeného tofu
  • 2 menší mladší cukety
  • 2 vejce
  • 3 stroužky česneku
  • mouka podle potřeby
  • pár lžic oleje
  • sůl, pepř, kmín, majoránka, kurkuma, oregano
  • lžička prášku do pečiva
  • lahůdkové droždí (lze vynechat)
  • lžička hrubozrnné hořčice (lze vynechat)
  • bylinky
  • strouhanka (panko)
  • ke zpestření, obměnám (mražený) hrášek, houby, trocha brokolice rozdělené na menší růžičky, pórek, ...
  • k dalšímu zpestření brambory uvařené ve slupce a trochu parmazánu

POSTUP

Postup se bude v některých bodech lišit podle toho, jestli budeme péct ve formě nebo v pánvi.

  1. Na rozehřáté pánvi si na troše oleje ( “Martin” olivový, Míšo) osmahneme jednu nadrobno nakrájenou cibuli a necháme trochu vychladnout.
  2. Nastrouháme
    1. jednu větší nebo dvě menší cukety
    2. 1/2 uzeného tofu
    do větší mísy (velkej hrnec, Míšo).
  3. Přidáme
    1. nasekané 2-3 stroužky česneku
    2. lžičku hrubozrnné hořčice
    3. menší lžičku soli
    4. trochu pepře
    5. podle nálady kmín, majoránku, kurkumu (turmeric), oregano (dobromysl)
    6. máme-li, tak trochu nasekané čerstvé petržele
  4. Přimícháme vychladlou cibuli a dvě vejce.
  5. Podle chuti přidáme lahůdkové droždí (lžíci, dvě, to je to sušený, jak tomu říkáme “šušně” a je to v bílejch policích u mouky).
  6. JEN PRO PEČENÍ VE FORMĚ: Vylejeme si pečicí formy olejem (máslem), přebytek odlejeme do směsi a pak formy vysypeme strouhankou.
  7. Do směsi dáme tolik (olivového) oleje, aby v ní byly celkově asi tak dvě lžíce oleje.
  8. Směs dohustíme vmícháváním mouky na hustší konzistenci (může být normální bílá pšeničná, i špaldová nebo celozrnná, podle nálady), zpočátku k mouce přimícháme i lžičku prášku do pečiva (krabička červená na kořenkách), případně i nějakou strouhanku.
  9. JEN FORMA: Přemístíme směs do forem a uhladíme. Posypeme povrch další strouhankou, lehce přitlačíme a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů půl hodiny, případně o něco déle - do propečení.
  10. JEN PÁNEV: Rozehřejeme si pánev (na čtyřku klidně). Dáme trošku oleje a vyplkneme do pánve naši hmotu. Dobře rozprostřeme do stran. Můžeme zase posypat trochou strouhanky. Po chvilce zapečení odspoda přemístíme do na 180 stupňů rozehřáté trouby a dopečeme tak těch patnáct až dvacet minut.
  11. JEN PÁNEV: Po chvíli pečení můžeme na povrch sekané naskládat kolečka brambor uvařených ve slupce a pokapat olivovým olejem. Chvíli pečeme a pak posypeme parmazánem nebo jiným vhodným nastrouhaným sýrem (nebo nakonec posypeme dalším lahůdkovým droždím a hrstkou opražených vlašáků).

A jako obvykle se nespal :-)

comments powered by Disqus