Email Heslo
 

Pečení s kváskem

S kváskem peču intenzivně od začátku roku 2012, do té doby jsme toho sice napekli s kváskem dost, ale byly to spíš takové né moc dokonalé pokusy (v době “chovu” kefíru byl kvásek jeden z jeho vedlejších produktů, takže nějaké ty chleby a pizzy jsme občas zkoušeli). Teď teprve víme, co děláme a proč to děláme. Aspoň zhruba.

Zatím jen ve fotkách, později si sem možná i něco víc připíšu.

Pečení s kváskem
Rozjíždíme kvásek
Rozjíždíme kvásek
První novodobý kvásek založený v lednu 2012. Předtím jsme si dělávali kvásek pomocí kefíru, ale pak jsme nějak přestali a kvásek jsme neměli. Tenhle od té doby pořád jede.
Rozjíždíme kvásek
Jeden z prvních chlebů, pšenično žitný
Jeden z prvních chlebů, pšenično žitný
Jeden z prvních chlebů, pšenično žitný
Mravenčí chleba
Mravenčí chleba
(Tvarově, nejsou v něm mravenci.)
Mravenčí chleba
Kvásek plus zápara do pětizrnného chleba
Kvásek plus zápara do pětizrnného chleba
Kvásek plus zápara do pětizrnného chleba
Pětizrnný chleba
Pětizrnný chleba
Podle Maškrtnice, viz http://www.maskrtnica.cz/nadychany-petizrnny-chleb-z-kvasu
Pětizrnný chleba
Tohle bude žitný
Tohle bude žitný
Tohle bude žitný
Severský samožitný
Severský samožitný
Podle Maškrtnice, viz http://www.maskrtnica.cz/seversky-samozitny-chleb
Severský samožitný
Celožitný bez formy
Celožitný bez formy
Celožitný bez formy
Pětizrnný
Pětizrnný
Pětizrnný
Croissanty
Croissanty
Tyhle nejsou z kvásku, ale nějak se připletly :-)
Croissanty
První ošatkový oválný
První ošatkový oválný
Míša přivezla dvě ošatky, odteď máme chleby ještě hezčí!
První ošatkový oválný
Ošatkový kulatý
Ošatkový kulatý
Ošatkový kulatý
Ošatkové pšenično žitné
Ošatkové pšenično žitné
Poprvé jsem použila polskou žitnou chlebovou světlou mouku.
Ošatkové pšenično žitné
Kváskový z domácí pekárny
Kváskový z domácí pekárny
No, taky to jde. Když není jiná možnost.
Kváskový z domácí pekárny
Nahoře žitný, pod ním pětizrnný.
Nahoře žitný, pod ním pětizrnný.
Nahoře žitný, pod ním pětizrnný.
Dýňový
Dýňový
Dýňový
Kváskové dalamánky
Kváskové dalamánky
Kváskové dalamánky
Dýňový
Dýňový
Dýňový
Polární chleba
Polární chleba
Polární chleba
Pain á l'ancienne
Pain á l'ancienne
Podle Cuketky
Pain á l'ancienne
Pšenično žitný s mákem
Pšenično žitný s mákem
Pšenično žitný s mákem
Pokus o knackebrot
Pokus o knackebrot
Pokus o knackebrot
Dalamánky
Dalamánky
Dalamánky
Polární
Polární
Polární
Semínkový
Semínkový
Semínkový
Dýňový luxusní
Dýňový luxusní
Dýňový luxusní
Pšenično žitný plus placka navíc
Pšenično žitný plus placka navíc
Pšenično žitný plus placka navíc
Zdobení kakaem pomocí papírové šablony
Zdobení kakaem pomocí papírové šablony
Zdobení kakaem pomocí papírové šablony
comments powered by Disqus