Email Heslo

Špenátové kari s panýrem

Máme rádi curry/kari/karí a dáváme si ho celkem pravidelně v sobotu na trhu u Karuny. Ta dělá krémové curry s cizrnou a nějakou zeleninou plus rýže (dává do rýže mák, což se mi líbí a když si zrovna vzpomenu, dávám taky). Máme rádi panýr (viz matar panýr a protože jsme potřebovali použít špenát z bedýnky od Chucka a v lednici byla půlka pěkné sladké brambory a panýr, který měl právě poslední den oficiální použitelnosti (a už i vypadal, že o moc dýl nevydrží), tak jsme šli do tohoto a udělali jsme dobře!

SUROVINY

  • panýr
  • čerstvý špenát
  • dvě středně velké brambory
  • menší sladká brambora
  • kokosové mléko nebo (rostlinná) (kysaná) smetana
  • buď přímo kari koření nebo kurkuma (nejmíň lžička), římský kmín (lžička), semínka koriandru (1/2 lžičky)
  • sůl nebo vývar
  • cibule
  • olej nebo ghí

POSTUP

Opražíme si koření (to, co máme vcelku) na rozehřáté pánvi a roztlučeme nebo rozemeleme.

V kastrolu nebo hlubší pánvi si na oleji opečeme na kostky nakrájený panýr dozlatova. Vyndáme z kastrolu a místo sýra dáme opéct nakrájenou cibuli a na kostky nakrájené brambory. Mícháme, aby se to nepřilepilo. Po chvilce opékání zasypeme kořením, které taky trochu opečeme a zalejeme vývarem nebo vodou (v tom případě osolíme) tak, aby byly brambory částečně ve vodě, ale né zas moc, aby pak omáčka nebyla příliš řídká. Necháme dusit pod pokličkou, dokud nejsou brambory měkké. Občas zamícháme. Ke konci varu přidáme smetanu podle chuti a umytý a nakrájený špenát. Ten necháme trošku povařit, ale jen krátce, aby neztratil barvu.

Můžeme podávat samostatně, s chlebem naan, případně s rýží.

comments powered by Disqus