Email Heslo

Zeleninové samosy

Když jdeme jíst do nějakého “bengálu” a mají tam mezi různými jinými pochutinami tyhle křupavé trojúhelníčky, obvykle si jeden dva naberu. Jsou moc dobré. A na doma je to sice trochu nekonečné, to balení náplně do tenkého těsta, ale je v tom zase něco uklidňujícího a vrcholí to křupavou hostinou. Balit se to dá buď do filo těsta nebo do těsta na jarní závitky (ne to rýžové) nebo se dají najít na internetu různé recepty na těsto, ale my si to usnadňujeme tím koupeným.

SUROVINY (na 24 samos)

  • filo těsto (potřebujeme 48 pruhů velikosti asi 8x24 cm - tj. když jeden plát filo těsta z M&S má přibližně 25x50cm, udělám z něj 6 pruhů a takových plátů potřebuju tím pádem na toto množství náplně 8)
  • 3 středně velké brambory
  • 1 mrkev
  • 3/4 hrnku hrášku
  • trochu citronové šťávy
  • lžíci semen koriandru
  • menší lžíci římského kmínu
  • čili paprička (sušená nebo čerstvá)
  • nať koriandru nebo petržele
  • sůl
  • olej na smažení

POSTUP

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky nebo rozmačkáme vidličkou. Spolu s bramborami můžeme uvařit i mrkev a opět nakrájíme na kostičky. Lehce povaříme hrášek. Na suché pánvi chvíli opékáme koriandr a římský kmín, dokud se nerozvoní. Je-li čili paprička suchá, přidáme ke koření a ještě chvilku opékáme. Potom rozdrtíme koření v hmoždíři. Čerstvou papričku nakrájíme nadrobno. Zeleninu a koření smícháme dohromady, podle chuti dosolíme, pokapeme asi tak lžicí citronové šťávy, přidáme menší hrst nasekaných bylinek a ještě zamícháme.

Filo těsto si rozkrájíme na pruhy velikosti 8x24cm nebo podle toho, jak velké máme pláty těsta. Každou samosu děláme ze dvou vrstev těsta (dá se dělat i z jedné vrstvy, ale víc hrozí protrhnutí a míň to pak křupe). Na jeden konec těsta dáme asi tak lžíci náplně a postupně překládáme těsto tak, že nám vznikne trojúhelník s náplní uvnitř. Konec těsta lehce potřeme vodou a přitiskneme (tj. obě vrstvy potřeme).

Smažíme ve vyšší vrstvě oleje po dávkách dozlatova. Po usmažení vysušíme přebytečný tuk pomocí papírových utěrek.

Když to balíš, tak si začátek pruhu představ jako čtverec s úhlopříčkou dělící ho na dva trojúhelníky a náplň si polož na ten druhej trojúhelník od kraje. Pak přes něj přelož ten vnější trojúhelník. Potom tento vzniklý trojúhelník překlop na zbytek těsta a při dalším skládání ti vznikne klopa, kterou se volná hrana trojúhelníku uzavře a náplň nikde nečouhá.

(Mimochodem, já řezala ten horní rovnej okraj, zubatě to rozřezal výrobce.)

Samozřejmě jde to dělat i z užších pruhů, ale čím menší trojúhelník, tím větší piplačka.

Když nám zbyde náplň, dá se například přidat do ní vejce a upéct na pánvi jako zajímavě kořeněná omeleta.

comments powered by Disqus