Email Heslo

Rumbledethumps s celerovým vylepšením

Jako Irové mají svůj “colcannon” a Angličani “bubble and squeak”, i Skotové mají svoji obdobu jídla založeného na bramborové kaši a kapustě (zelí). Skotské jídlo “rumbledethumps” je tradičním jídlem z oblasti tzv. Scottish Borders, tj. sice má málo společného s Nessie a horaly, ale i tak stojí za to. Zvlášť v zimním období, protože si vystačíme s lokálními a sezónními potravinami. My si tu klasickou verzi trochu vylepšili celerem.

SUROVINY

  • 8 středně velkých brambor
  • 1/2 kapusty (případně stejné množství růžičkové kapusty nebo kadeřávku)
  • 1/4 celeru
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • dvě hrsti sýra (parmazán, čedar, mozarela, případně kombinace)
  • sůl, pepř

POSTUP

Brambory uvaříme ve slupce ve slané vodě. Na posledních 10 minut přidáme na několik kusů rozkrojený celer.

Kapustu omyjeme, zbavíme tuhých žeber a nakrájíme na proužky. Cibuli a česnek nakrájíme na drobno. Na rozehřátém oleji opečeme cibuli s česnekem do zlatova, přidáme kapustu, osolíme, opepříme a lehce podusíme. Můžeme podlít trochou vody. Měla by zůstat pěkně zelená a křupavá, nechceme hnědé bláto.

Brambory a celer rozmačkáme vidličkou a podle osobních preferencí přidáme máslo, případně trochu (rostlinného) mlíka (já k naředění brambor použila trochu zbylé vody z jejich vaření) a uděláme kaši. Nemusí to být nic hladkého, klidně ať je samá hrouda. Polovinu sýra můžeme vmíchat přímo do kaše. Vmícháme i podušenou kapustu.

Přemístíme směs do vymaštěné zapékací nádoby, posypeme zbylým sýrem a dáme zapéct do vyhřáté trouby - asi tak 15 minut na 190 stupňů. Prostě až je sýr do zlatova.

Poznámky:

  • Celer je možno vynechat a místo něj dát třeba pórek. Nebo s kapustou vmíchat uvařenou mrkev nakrájenou na kostičky (nerozmačkanou).
  • Může se okořenit muškátovým oříškem, oreganem.
  • Brambory se samozřejmě nemusí vařit ve slupce, můžou se vařit i oloupané a nakrájené, nám ale chutná víc tahle šlupková verze, protože je to hroudovitější, ale není to nutný.
  • Zrovna tak kapusta se nemusí dusit, může se i jen chvilku povařit.
  • Zapékání na konci se může vynechat - už jen smíchané brambory s kapustou jsou jako nějaká příloha dostatečně zajímavé, zapečení z toho ale udělá kompletnější jídlo.
  • Uvedené množství je na čtyři porce.

comments powered by Disqus