Stručné recepty slané
Tady je to vyloženě na několikařádkové recepty a inspirace.
Kvašenky (rychle zkvašené zelí = vitamíny na zimu)
Nakrájím zelí a případnou další zeleninu (mrkev), osolím (20g soli na 1kg zeleniny), volitelně dám trošku kmínu (ne moc, kvašení jeho chuť trochu zesílí), dobře promačkám, nechám 1h pustit šťávu. Po hrstech co nejvíc smáčknu, nacpu do čisté zavařovačky, ztlačuju, aby nebyl vzduch. Naleju tu šťávu tak, aby bylo všechno pod tekutinou. Zatížím (čistou sklenicí s vodou) nebo zavíčkuju (čistým víčkem) a nechám stát v šeru asi čtyři dny (ochutnávám a když je mi to akorát, je to hotovo). Po vykvašení uchovávám v lednici a postupně ujídám. Zelí po zimě (s pochcípanýma kvasinkama) lze pojistit troškou syrovátky. (Více informací např. zde).
Pivní těstíčko na smažení
To, co je dobrý na fish&chips, ale dá se do toho obalit i třeba seitan. Takže hrnek mouky, hrnek píva (světlé - ležák nebo ale, množství spíš podle potřeby na vhodnou těstíčkovou konzistenci), smíchat, osolit, opepřit, jinak okořenit, lehce vmíchat jeden nebo dva do sněhu ušlehané bílky. Namáčenou věc je dobré napřed pomoučit.
Slané recepty v obrazech
Jídla natolik jednoduchá, že pro ně nemá smysl psát recept, ale na druhou stranu tak dobrá, že bych nerada zapomněla, že existují...
Jarní závitky
V rýžovém papíru, smažené, podávané s pikantní omáčkou.
V rýžovém papíru, smažené, podávané s pikantní omáčkou.
Jarní závitky
Krémová cizrna s mangoldem
Krémová cizrna s mangoldem
Brambory, květák, cibule, zaatar
Brambory, květák, cibule, zaatar
Obazda
Pomazánka z camembertu, piva a cibule
Pomazánka z camembertu, piva a cibule
Obazda
Míchaná vajca po našem způsobu a s pažitkou
Míchaná vajca po našem způsobu a s pažitkou
Kari s cizrnou, cuketou, paprikou a mrkví
Kari s cizrnou, cuketou, paprikou a mrkví
Brambory s mangoldem a opečený panýr
Brambory s mangoldem a opečený panýr
Míchaná vajíčka na toastu
Míchaná vajíčka na toastu
Chleba ve vajíčku
Chleba ve vajíčku
Pizza
Pizza
Další kari - tentokrát s černou fazolí
Další kari - tentokrát s černou fazolí
Lečo z rajčat a paprik a do něj sázená vejce a ricotta
Lečo z rajčat a paprik a do něj sázená vejce a ricotta
Dloooooooooooouho opékaná mrkev s pórkovou rejží a vegesalámem
Dloooooooooooouho opékaná mrkev s pórkovou rejží a vegesalámem
Kuskus s různýma věcma kolem
Kuskus s různýma věcma kolem
Polívka z červené čočky, sladké brambory a mrkve s koriandrem
Polívka z červené čočky, sladké brambory a mrkve s koriandrem
Zase jednou jedno kari
Zase jednou jedno kari
Nudle s quornem a zeleninou
Nudle na orientální způsob se sojovou omajdou. Quornové kuřecí kousky jsou moc dobré!
Nudle na orientální způsob se sojovou omajdou. Quornové kuřecí kousky jsou moc dobré!
Nudle s quornem a zeleninou
Bramborová kaše s černými fazolemi
V kaši i sladká brambora a fazole na cibuli, mrkvi a s pastou ze sušených rajčat.
V kaši i sladká brambora a fazole na cibuli, mrkvi a s pastou ze sušených rajčat.
Bramborová kaše s černými fazolemi
Zeleninová kaše s mozzarellou
V kaši kromě brambor i topinambur, pastinák, kadeřávek a osmažená cibule a česnek.
V kaši kromě brambor i topinambur, pastinák, kadeřávek a osmažená cibule a česnek.
Zeleninová kaše s mozzarellou
Dýňová polívka
S lahůdkovým droždím a dýňovým olejem...
S lahůdkovým droždím a dýňovým olejem...
Dýňová polívka
Plněné mušle se špenátem a ricottou
Pod mušlemi je rajčatová omáčka, v předvařených mušlích špenát, ricotta, jedno vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek, navrchu parmazán a zapečeno.
Pod mušlemi je rajčatová omáčka, v předvařených mušlích špenát, ricotta, jedno vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek, navrchu parmazán a zapečeno.
Plněné mušle se špenátem a ricottou
Černohorské těstoviny
Místo slaniny opečené uzené tofu na česneku a cibulce.
Místo slaniny opečené uzené tofu na česneku a cibulce.
Černohorské těstoviny
Pohankové palačinky zapečené s náplní
Rajčata, papriky, mrkev, fazole, šalotka, kapka vína, pasta ze sušených rajčat, nějaký koření, navrch sejr a mezi tím pohankový palačinky.
Rajčata, papriky, mrkev, fazole, šalotka, kapka vína, pasta ze sušených rajčat, nějaký koření, navrch sejr a mezi tím pohankový palačinky.
Pohankové palačinky zapečené s náplní
Ztracená vejce
Ztracená vejce
Zimní pyré (brambory, mrkev) s věcma navrch
Zimní pyré (brambory, mrkev) s věcma navrch
Polenta s grilovaným lilkem, mozarellou a sušenými rajčaty
Polenta s grilovaným lilkem, mozarellou a sušenými rajčaty
Stew s zimní zeleninou a párkem ze seitanu
Stew s zimní zeleninou a párkem ze seitanu
Indická rýže s čočkou a opečenou zeleninou
Indická rýže s čočkou a opečenou zeleninou
Brambory á la rumbledethumbs
Neboli česneková bramborová kaše, v ní kadeřávek, mrkev a brokolice, zapečené pod modře plesnivým sýrem.
Neboli česneková bramborová kaše, v ní kadeřávek, mrkev a brokolice, zapečené pod modře plesnivým sýrem.
Brambory á la rumbledethumbs
Zeleninová sekaná zapečená s bramborami
Zeleninová sekaná zapečená s bramborami
Pyré z brambor a celeru, pyré z dýně, sladké brambory a mrkve
Pyré z brambor a celeru, pyré z dýně, sladké brambory a mrkve
Polenta s houbami a dýní
Polenta s houbami a dýní
Vege-Kebab
Opečený seitan, zelí, mrkev, cibule, omáčka z jogurtu a česneku a to všecko v celozrnné pitě.
Opečený seitan, zelí, mrkev, cibule, omáčka z jogurtu a česneku a to všecko v celozrnné pitě.
Vege-Kebab
Seitan v marinádě
Domácí seitan z vyprané mouky, vlevo v česnekové marinádě, vpravo v koření na kebab.
Domácí seitan z vyprané mouky, vlevo v česnekové marinádě, vpravo v koření na kebab.
Seitan v marinádě
Červená pálivá polívka
Polívka s žlutým květákem a zeleným minaretem, kadeřávkem, rajčatovou passatou, čili papričkou, řapíkem celeru a pastinákem.
Polívka s žlutým květákem a zeleným minaretem, kadeřávkem, rajčatovou passatou, čili papričkou, řapíkem celeru a pastinákem.
Červená pálivá polívka
Brambory s čočkou a zeleninou
Brambory s čočkou a zeleninou
Pyré z květáku a celeru s polentou
Grilovaná polenta, pyré z květáku a celeru, trocha vege-salámu opečeného na cibulce a česneku a ztracený vejce navrch.
Grilovaná polenta, pyré z květáku a celeru, trocha vege-salámu opečeného na cibulce a česneku a ztracený vejce navrch.
Pyré z květáku a celeru s polentou
Houbový koláč z fillo těsta
Houbový koláč z fillo těsta
Houbové stew
Houbové stew
Houbové stew
Houby, vege-párky, brambory (ty nejlepší na světě), květák, mrkev...
Houby, vege-párky, brambory (ty nejlepší na světě), květák, mrkev...
Houbové stew
Houbová polívka
Houbová polívka
Houbové řízečky
Houbové řízečky
Houbová omáčka
Houbová omáčka
Kari s panýrem, bramborou, batátem, kapustou a hráškem
K tomu lachha paratha - indická placka vrstevnatá mastná...
K tomu lachha paratha - indická placka vrstevnatá mastná...
Kari s panýrem, bramborou, batátem, kapustou a hráškem
Brambory se špenátem, vejci a červenou řepou
Brambory, vejce a řepa spolu uvařené, pak brambory oloupané a nakrájené opečené na cibulce a česneku a nakonec s řepou a vejci zapečeno pod grilem.
Brambory, vejce a řepa spolu uvařené, pak brambory oloupané a nakrájené opečené na cibulce a česneku a nakonec s řepou a vejci zapečeno pod grilem.
Brambory se špenátem, vejci a červenou řepou
Salát s červenou řepou a kozím sýrem
Řepa napřed vcelku uvařená, pak rozčtvrcená a dlooooooooouho pomalu pečená. Domácí houstička s podmáslím :-)
Řepa napřed vcelku uvařená, pak rozčtvrcená a dlooooooooouho pomalu pečená. Domácí houstička s podmáslím :-)
Salát s červenou řepou a kozím sýrem
Těstoviny se špenátem a modrým sýrem
Těstoviny se špenátem a modrým sýrem
Plněné zapečené brambory
Plněné zapečené brambory
Salát s rajčaty a mozarellou
Salát s rajčaty a mozarellou
Brambory, zelí, vegesalám
Brambory a salám nejdříve opečené na cibuli a česneku, později lehce podlité a podušené s jarním zelím.
Brambory a salám nejdříve opečené na cibuli a česneku, později lehce podlité a podušené s jarním zelím.
Brambory, zelí, vegesalám
Hlívový guláš a grilovaná polenta
Hlívový guláš a grilovaná polenta
Zapečená polenta
Zapečená polenta
Těstovinový salát
Brokolice, těstoviny, jabka, celer, olivy, paprika, okurek.
Brokolice, těstoviny, jabka, celer, olivy, paprika, okurek.
Těstovinový salát
Knackebrot s věcma
Knackebrot s věcma
Treska s polentou
Společně pečená polenta a kus tresky a k tomu povařená a na česneku opečená brokolice, fazolky a žampiony.
Společně pečená polenta a kus tresky a k tomu povařená a na česneku opečená brokolice, fazolky a žampiony.
Treska s polentou
Colcannon plus baked beans
Tj. rozšťouchané brambory s podušeným pórkem a zelím a na tom půl plechovky fazolí.
Tj. rozšťouchané brambory s podušeným pórkem a zelím a na tom půl plechovky fazolí.
Colcannon plus baked beans
Opečený lilek
Kolečka lilku opečená na oliv. oleji se stroužkem česneku, na nich pasta ze sušených rajčat, ricotta a parmazán.
Kolečka lilku opečená na oliv. oleji se stroužkem česneku, na nich pasta ze sušených rajčat, ricotta a parmazán.
Opečený lilek
Gnocchi s rajčatovou omáčkou a ricottou
Tyhle gnocchi jsou udělané napůl z normálních a napůl ze sladkých brambor...
Tyhle gnocchi jsou udělané napůl z normálních a napůl ze sladkých brambor...
Gnocchi s rajčatovou omáčkou a ricottou
... a párky máš v kastrolu!
Párky z quornu s různými doplňky a "naražená" houska k tomu.
Párky z quornu s různými doplňky a "naražená" houska k tomu.
... a párky máš v kastrolu!
A ty máš taky párky.
A ty máš taky párky.
Guláš
Quornové kuřecí kousky, portobello, čerstvě vyloupaný hrášek, čili paprička v omáčce gulášovýho typu.
Quornové kuřecí kousky, portobello, čerstvě vyloupaný hrášek, čili paprička v omáčce gulášovýho typu.
Guláš
Opékaná zelenina s čočkou a pohankou
To žlutý je tuřín - poprvé jsme s ním vařili a docela dobrá zelenina!
To žlutý je tuřín - poprvé jsme s ním vařili a docela dobrá zelenina!
Opékaná zelenina s čočkou a pohankou
Pečená zelenina s fetou
Brambora, sladká brambora a pastiňák jsou lehce obalené v kořeněné mouce a opečené jako hranolky, dýně s olivovým olejem a rozmarýnem pečená v troubě a nakonec zapečeno s fetou.
Brambora, sladká brambora a pastiňák jsou lehce obalené v kořeněné mouce a opečené jako hranolky, dýně s olivovým olejem a rozmarýnem pečená v troubě a nakonec zapečeno s fetou.
Pečená zelenina s fetou
Rajčatová polívka luxusní
Rajčatová polívka luxusní
Barevná mrkev opečená s další zeleninou a s panýrem
Barevná mrkev opečená s další zeleninou a s panýrem
Kroupy s čočkou a zelená zelenina
Kroupy s čočkou a zelená zelenina
Pohanka s čočkou, opečená mrkev a červené zelí a klíčky
Pohanka s čočkou, opečená mrkev a červené zelí a klíčky
Stir fry se soba nudlemi
Stir fry se soba nudlemi
Obložený chleba
Obložený chleba
Fazolový salát
Fazolový salát
Minestrone po uvaření
Minestrone po uvaření
Minestrone před uvařením
Minestrone před uvařením
Lečo po našem s opečeným vegesalámem
Lečo po našem s opečeným vegesalámem
Seitan v těstíčku z vejce, škrobu a sojovky
Seitan v těstíčku z vejce, škrobu a sojovky
Seitan po uvaření
Seitan po uvaření
Lososový quiche
Lososový quiche
Fish chowder
Neboli výborná rybí polívka z tří druhů ryb (treska, losos, uzená treska), brambor, zeleniny a kysané smetany. Plus nějaký to zelený.
Neboli výborná rybí polívka z tří druhů ryb (treska, losos, uzená treska), brambor, zeleniny a kysané smetany. Plus nějaký to zelený.
Fish chowder
Hummus
Hummus
Baba ganuš
Podle tohoto receptu http://www.food.com/recipe/baba-ganoush-the-best-in-the-world-67570 - akorát česnek jsme taky upekli a lilek jsme negrilovali, pouze pekli (což teda není správně, asi jsme se ochudili o nějakou chuťovou nuanci). Taky jsme neměli římský kmín. No, ušlo to, jen bych příště dala výrazně míň tahini, dost to přerazilo chuť lilku. A koupila bych ten kmín Jinak to bylo fajn.
Podle tohoto receptu http://www.food.com/recipe/baba-ganoush-the-best-in-the-world-67570 - akorát česnek jsme taky upekli a lilek jsme negrilovali, pouze pekli (což teda není správně, asi jsme se ochudili o nějakou chuťovou nuanci). Taky jsme neměli římský kmín. No, ušlo to, jen bych příště dala výrazně míň tahini, dost to přerazilo chuť lilku. A koupila bych ten kmín Jinak to bylo fajn.
Baba ganuš
Baba ganuš (baba ganoush, baba ghanouj, mtabal)
Baba ganuš (baba ganoush, baba ghanouj, mtabal)
Tvrdý sýr z tvarohu
Tvrdý sýr z tvarohu
Tvrdý sýr z tvarohu
Podle Kláry z CoNovehoNaKopci.cz (http://conovehonakopci.cz/?p=4193).
Podle Kláry z CoNovehoNaKopci.cz (http://conovehonakopci.cz/?p=4193).
Tvrdý sýr z tvarohu
Chlebíčky pro ni a pro něj
Ona nejí uzenýho lososa, tak ona bez něj. On ho jí, tak on s ním.
Ona nejí uzenýho lososa, tak ona bez něj. On ho jí, tak on s ním.
Chlebíčky pro ni a pro něj
Pizza
Pizza
Pepperoni pizza
Pepperoni pizza
Medvědí pesto
Medvěd, ořechy, parmazán, olivák, sůl, pepř. Medvěda lze nahradit medvědím česnekem.
Medvěd, ořechy, parmazán, olivák, sůl, pepř. Medvěda lze nahradit medvědím česnekem.
Medvědí pesto
Labneh, lučina, mazací sejr
Neboli přes noc vykapaný jogurt, případně jogurt s kysanou smetanou nebo créme fraiche. Po vykapání osoleno a přimíchány bylinky.
Neboli přes noc vykapaný jogurt, případně jogurt s kysanou smetanou nebo créme fraiche. Po vykapání osoleno a přimíchány bylinky.
Labneh, lučina, mazací sejr
Jak nám to kape
Takhle vykapáváme jogurt. Dřív jsme tak vykapávali kefír.
Takhle vykapáváme jogurt. Dřív jsme tak vykapávali kefír.
Jak nám to kape
Fenyklový salát s opečeným panýrem
Fenyklový salát s opečeným panýrem
Quiche s kozím sýrem a pórkem
Quiche s kozím sýrem a pórkem
Kroupy s čočkou a opečenou zeleninou
Kroupy s čočkou a opečenou zeleninou
Polenta zapečená II.
Polenta opečená pod grilem s česnekem, na ní zapečený sýr halloumi a po opečení doplněno pastou ze sušených rajčat a olivami.
Polenta opečená pod grilem s česnekem, na ní zapečený sýr halloumi a po opečení doplněno pastou ze sušených rajčat a olivami.
Polenta zapečená II.
Polenta zapečená I.
Polenta s omáčkou z rajčat, paprik, žampionů, oliv, česneku, vína, pasty ze sušených rajčat. Zapečeno se sýrem halloumi pod grilem.
Polenta s omáčkou z rajčat, paprik, žampionů, oliv, česneku, vína, pasty ze sušených rajčat. Zapečeno se sýrem halloumi pod grilem.
Polenta zapečená I.
Polenta základní
Ochucená polenta se dá použít jako příloha k lecčemu. Chvilku povařit v zeleninovém vývaru, přidat bylinky (oregano, petržel), sušená rajčata, parmazán, ... Nechat ve vymazané nádobě zatuhnout.
Ochucená polenta se dá použít jako příloha k lecčemu. Chvilku povařit v zeleninovém vývaru, přidat bylinky (oregano, petržel), sušená rajčata, parmazán, ... Nechat ve vymazané nádobě zatuhnout.
Polenta základní
Pizza
Pizza
Dalamánek s věcma
Dalamánek s věcma
Quornem plněná bramborová knedle se špenátem
Quornem plněná bramborová knedle se špenátem
Quornem plněná bramborová knedle se zelím
Quornem plněná bramborová knedle se zelím
Pečený camembert s pečivem
Pečený camembert s pečivem
Haggis
Koupený vege-haggis s pečenými bramborami a kořenovou zeleninou.
Koupený vege-haggis s pečenými bramborami a kořenovou zeleninou.
Haggis
Zapečené palačinky
(Pohankové) palačinky, plněné směsí špenátu, hub a sýra, zapečené pod bešamelem (sýrovým) posypané kousky vlašáků. (Není to ovšem zas až tak jednoduché a rychlé.)
(Pohankové) palačinky, plněné směsí špenátu, hub a sýra, zapečené pod bešamelem (sýrovým) posypané kousky vlašáků. (Není to ovšem zas až tak jednoduché a rychlé.)
Zapečené palačinky
Kroupy, čočka, zelenina
Kroupy s červenou čočkou, hranolky z kořenové zeleniny oválené v okořeněné mouce a opečené plus cibulka.
Kroupy s červenou čočkou, hranolky z kořenové zeleniny oválené v okořeněné mouce a opečené plus cibulka.
Kroupy, čočka, zelenina
Kroupy s čočkou a opečená zelenina
Kroupy s čočkou a opečená zelenina
Rýže natural s červenou čočkou a zeleninou po indicku
Rýže natural s červenou čočkou a zeleninou po indicku
Rýže s čočkou a se zeleninou po indicku
Tj. ochucená kořením typu kurkuma, římský kmín, ...
Tj. ochucená kořením typu kurkuma, římský kmín, ...
Rýže s čočkou a se zeleninou po indicku
Frittata ze špenátu a vajec plněná ricottou
Frittata ze špenátu a vajec plněná ricottou
Potato farl, fazolky a vejce
Potato farl (těsto z uvařené brambory rozmačkané, s trochou mouky a něčím zeleným + sůl, pepř, vyválené, rozkrojené na čtvrtiny, opečené na pánvi na troše oleje nebo lehce potřená olejem a opečená pod grilem), fazolky, vejce.
Potato farl (těsto z uvařené brambory rozmačkané, s trochou mouky a něčím zeleným + sůl, pepř, vyválené, rozkrojené na čtvrtiny, opečené na pánvi na troše oleje nebo lehce potřená olejem a opečená pod grilem), fazolky, vejce.
Potato farl, fazolky a vejce
Opečená zelenina s vege-salámem a kuskusem
Opečená zelenina s vege-salámem a kuskusem
Koprovka
Koprovka
Směs zeleniny s vege-salámem
Směs zeleniny s vege-salámem
Uzený losos a špenátové brambory
Uzený losos se špenátovými bramborami a koprovo-křenovou omáčkou. Brambory jsou uvařené ve slupce, nakrájené na kostky, pak narychlo opečené s česnekem a po opečení je do nich vmíchaný čerstvý nakrájený špenát. Omáčka je créme fraiche smíchaný s koprem, čerstvým křenem, osolený a dokyselený citrónem.
Uzený losos se špenátovými bramborami a koprovo-křenovou omáčkou. Brambory jsou uvařené ve slupce, nakrájené na kostky, pak narychlo opečené s česnekem a po opečení je do nich vmíchaný čerstvý nakrájený špenát. Omáčka je créme fraiche smíchaný s koprem, čerstvým křenem, osolený a dokyselený citrónem.
Uzený losos a špenátové brambory
