Tady je to vyloženě na několikařádkové recepty a inspirace.
Nakrájím zelí a případnou další zeleninu (mrkev), osolím (20g soli na 1kg zeleniny), volitelně dám trošku kmínu (ne moc, kvašení jeho chuť trochu zesílí), dobře promačkám, nechám 1h pustit šťávu. Po hrstech co nejvíc smáčknu, nacpu do čisté zavařovačky, ztlačuju, aby nebyl vzduch. Naleju tu šťávu tak, aby bylo všechno pod tekutinou. Zatížím (čistou sklenicí s vodou) nebo zavíčkuju (čistým víčkem) a nechám stát v šeru asi čtyři dny (ochutnávám a když je mi to akorát, je to hotovo). Po vykvašení uchovávám v lednici a postupně ujídám. Zelí po zimě (s pochcípanýma kvasinkama) lze pojistit troškou syrovátky. (Více informací např. zde).
To, co je dobrý na fish&chips, ale dá se do toho obalit i třeba seitan. Takže hrnek mouky, hrnek píva (světlé - ležák nebo ale, množství spíš podle potřeby na vhodnou těstíčkovou konzistenci), smíchat, osolit, opepřit, jinak okořenit, lehce vmíchat jeden nebo dva do sněhu ušlehané bílky. Namáčenou věc je dobré napřed pomoučit.