Email Heslo

Hot cross buns s pomerančovo-kardamomovou glazurou

Hot cross buns - kdo neochutná, nepochopí. Voňavé sladké houstičky plné sušeného ovoce - tak trochu jako mazanec, ale kořeněnější a mokřejší. Jí se hlavně na Velký Pátek, ale proč se omezit na jeden den v roce?

SUROVINY

Na kvásek:

  • 7 g (vrchovatější lžička) sušeného droždí (půl kostky kvasnic)
  • 1 lžč (hnědého třtinového) cukru
  • 110 g hladké pšeničné mouky (nejlépe tzv. silná, chlebová, případně špaldová)
  • 200 g teplého mléka

Těsto:

  • 300 g mouky viz. kvásek
  • špetku soli
  • 2 lžč mleté skořice
  • 1/2 lžč nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 lžč natlučeného hřebíčku
  • 50 g změklého másla
  • 50 g cukru viz. kvásek
  • 200 g směsi sušeného ovoce a citrusové kůry
  • 1 vejce (nebo dva žloutky)

Zdobení:

  • pár lžic mouky
  • pár lžic vody

Glazura:

  • šťáva z 1 pomeranče
  • 3 lusky kardamomu
  • trocha cukru

POSTUP

Uděláme kvásek a necháme ho vzejít a pěkně rozbublat.

Mezitím si smícháme mouku, sůl, skořici, muškátový oříšek a hřebíček. Dále vmícháme, vetřeme máslo a přidáme cukr, sušené ovoce a kůru, vejce a vzešlý kvásek. Ze směsi vypracujeme těsto. Rozdělíme na 9 částí, ze kterých zformujeme kuličky. Ty umístíme na plech (do formy) na pečící papír, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu na teplém místě vykynout.

Smícháme pár lžic mouky s pár lžícemi vody na mokřejší těstíčko a dáme to do sáčku. Ustřihneme roh sáčku a na vykynuté houstičky nakreslíme těstem kříže.

Pečeme na 190 stupňů asi 20 minut. (Když se pečou těsně u sebe, tak to trvá trošku dýl, než když se dají na plech samostatně s mezerami.)

Během pečení si svaříme glazuru z pomerančové šťávy s cukrem a trochou vody, ve které povaříme kardamom a vaříme do mírného zhoustnutí. Z trouby vytažené houstičky potřeme horkou glazurou.

Podáváme s máslem, marmeládou, džemem, medem nebo jen tak samotné :-)

Poleva se případně může vynechat, buns budou méně lepivé a o to vhodnější třeba do svačinového pytlíku.

Při pečení kořeněných houstiček s křížkem jsme vycházeli z tohoto receptu http://www.rte.ie/lifestyle/food/recipes/2013/0319/2129-spiced-hot-cross-buns-with-orange-and-cardamom-glaze/

comments powered by Disqus