Stručné recepty sladké
Tady je to vyloženě na několikařádkové recepty a inspirace.
Čerti na Mikuláše (podle maminky)
Cituji “půl kila mouky..osminka litru mléka..jedno vejce..jedno deko kvasnic nebo ty suchý..dvě vrchovaté lžíce tuku.. nebo sádla..pět deka cukru..vykynout..na teplým místě..rozdělit na díly..vymodelovat, nastříhat..píct na papíře..raději M..nůžkama nastříhat..potřít rozšlehaným vejcem proti srsti..z toho množství..proi celou rodinu..žravou..malé ..čerty.. žer ty..”
Perníčky na Vánoce (podle Míšiné kolegyně)
Těsto z 650g hl.m. (z toho 450 žitné, zbytek pšenice), 210 g moučk.c., 90g tuku - dala jsem máslo, 85g medu, 4 vejce, 2 lžičky sody, 3 lžičky koření - dala jsem skořici, anýz, badyán, hřebíček, zázvor, trochu kakaa. Necháme odpočinout nejmíň do druhého dne, ideálně až dny čtyři. Vykrajujeme. A potíráme to vajíčkem s troškou cukru, vody a kakajem. Peču dejme tomu na 180 celsiů a do upečena.
Knedlíčky z jablek a tvarohu
Nastrouhej dvě větší jablka, přidej jedno vejce, asi tak 150g tvarohu, mouky (špalda?) tolik, aby se to spojilo, udělej kuličky (3cm v průměru) nebo hady a z nich nakrájej noky, uvař v osolené vodě. Na talíři polej máslem nebo kokosovým olejem, posyp mákem nebo skořicí a ocukruj. 4 porce.
Hruškový koláč
Dospodu kynuté těsto z 300 g mouky (nějaká směs z obyč. pšeničné, celozrnné, špaldy, ....), špetka soli, 1 lžíce nerafinovaného třtinového cukru nebo nějaké jiné lepší sladidlo, 150 ml rostlinného mlíka, 1 vejce, 60 g tekutého tuku (máslo, kokosový olej, jiný olej), 15 g čerstvého nebo půl lžičky sušeného droždí. Doprostřed nakrájené hrušky pokapané citronovou šťávou. Navrch drobenka ze špaldy, hnědého cukru, kokosového oleje a celého máku. Trouba na 200 stupňů asi 20 minut.
Ovocný tvarohový koláč
Totéž, co hruškový, jen mezi těsto a ovoce dám navíc vrstvu lehce oslazeného tvarohu s vmíchaným vejcem a vanilkou.
Banánový maxi-lívanec k snídani pro dva
Dva rozmačkané do hněda zralé banány (tři menší), co už je nikdo nechce, dvě rozšlehaná vejce, pár lžic (špaldové, celozrnné, pohankové, obyč ...) mouky, případně hrstka ovesných vloček, volitelně troška prášku do pečení. Vanilka jen prospěje. Volitelně skořice, kakao, kardamom. Rozehřeju pánev a dám rozehřívat gril. Opékám spodek na tuku (kokosový olej např.). Mezitím posypu, pokladu vrch ovocem (hrušky, fíky, jabko na kostičky, bobule, ...) Chci-li, sypu nasekanými ořechy a podobně. Až bublinky prostoupí těstem nahoru, dám dopéct pod gril. Vyklopím na talíř. Je-li lívanec bez ovoce, mažu mandlovým máslem a angreštovou marmeládou. Případně polívám jogurtem. Jím. I jen tak, je to dostatečně dobré i bez extra věcí nahoře.
Těsto na vánočku nebo mazanec (normální i v pekárně)
Těsto z 275 ml vlažného (rostlinného) mléka, 120 g rozpuštěného másla, 1/2 hrnku cukru, vanilka (jeden vanilkový cukr), 1/2 lžičky soli, 500 g mouky, 1/2 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí, rozinky (sušené ovoce), nasekané mandle. Může být i citronová kůra. Nejlepší je s prefermentem, samozřejmě (tj. odebrat a rozkynout předem 100g mlíka, 100g mouky, 1/4 lžičky droždí, lžička sladěnky/medu).
Masarykovo cukroví
Hladká mouka 300 g, cukr 100 g, máslo 200 g, 1 žloutek, 180 g lískáčů (nebo/a vlašáků), kako, koření.
Ořechy přes noc namočíme do studené vody. Ze surovin vypracujeme těsto, zapracujeme ořechy a vytvarujeme tři válečky. Zabalíme do fólie a dáme do chladu ztuhnout (nejlíp zas přes noc). Krájíme na asi 5 mm tlustá kolečka, klademe na plech, pečeme.
Tapiokový pudink
Půl hrnku tapiokových perel zaleju hrnkem a půl vody, nechám nacucat do druhého dne. Zaleju hrnkem a půl kokosového mlíka, přidám špetku soli a něčím osladím (třtiňák, javorový nebo jiný sirup, ...). Uvedeme do varu a za častého míchání uvedeme do stavu, kdy jsou všecky perly zprůhlednělé. Je to skoro hned. Přelejeme do skleniček. Dozdobíme ovocem, oříšky a jíme buď za tepla nebo vychlazené.
Vajco, oříškové mlíko, ovesné vločky, chia semínka, nasekané ořechy, celozrnná mouka a trochu prášku do peč. Navrchu medový jogurt a vybuchlý granát.
Nejlepší s mandlovým máslem a angreštovou marmeládou!
Lívanec přes celou pánev z banánů, vajec, mouky a prášku do pečiva, zapečený pod grilem s fíky.
Ovšem tady je ještě syrový a bez drobenky...
Řecký jogurt s čerstvýma jahodama a právě upečený croissant a skořicový šnek (samozřejmě těsto si válíme sami).
